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Yoshikazu Ikeda | 庫存單位：
極品：池田美和白鋼一號水本燒返切付牛刀 240mm 黑檀木套組
售價
$3,739.99
正常價格
$4,399.95
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極品：池田美和白鋼一號水本燒返切付牛刀 240mm 黑檀木套組 已缺貨，一旦有貨就會出貨。
重要提醒：碳鋼刀如未妥善保養，容易快速生鏽或產生色變。需要定期清潔、擦乾及上油。如果您不熟悉碳鋼的保養方式，建議選擇不鏽鋼刀款。
可用性
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St Peters —2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
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Crows Nest —107 West St, Crows Nest NSW 2065Pickup only
詳細規格
| 產品線 | 池田美和本燒 |
| 刀型 | 牛刀 / 主厨刀 |
| 刃面類型 | Double Bevel |
| 重量 | 203 g 7.16 oz |
| 刃長 | 237 mm .9.33 inch |
| 刃高 | 48 mm .1.89 inch |
| 刀背厚度（根部） | 3.0 mm 0.12 inch |
| 刀背厚度（中段） | 2.5 mm 0.1 inch |
| 刀背厚度（刀尖 1cm 處） | 0.8 mm 0.03 inch |
| 鋼材 | 白一／白紙一號 | 碳鋼 |
| 刀身構造 | 本燒 |
| 硬度 (HRC) | 62 - 65 |
| 表面處理 | 鏡面 Polish |
| 刀柄 | 烏木鑲嵌 |
| 產地 | 堺 |
| 推薦用途 |
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池田美和白鋼一號本燒返切付牛刀 240mm，出自堺市最受尊敬的在世鍛造大師之一。池田先生是堺市資歷深厚的名匠，尤其以本燒工藝聞名，此類工藝對鍛造、熱處理、淬火及刀身幾何形狀的控制要求極高。他的作品代表了堺市傳統鍛造技藝的最高水準。
此刀身採用白鋼一號鋼材鍛造，展現出白鋼所備受推崇的純淨、靈敏的切割手感與極佳的磨刀潛力；而本燒的構造更使其跻身於日本廚刀製作中最具挑戰性的工藝之列。
此刀之所以格外珍稀，在於其「返切付」表面處理，呈現出戲劇性的蝕刻紋理、明顯的層狀紋路，以及貫穿刀身的獨特視覺風格。這不僅是一把高性能的牛刀，更是展現鍛造技藝與熱處理掌控力的收藏級傑作。
我們為刀身搭配了相配的黑檀木刀柄與刀鞘套組，進一步提升其優雅氣質與展示效果。
這是一把專為收藏家、專業廚師及熱愛傳統堺市工藝的愛好者所打造的非凡廚刀。
保養說明
- 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
- 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
- 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
- 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
- 鈍刀比利刀更危險！
- 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。
- 碳鋼刀若長期存放，請上油防鏽。
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個人資料： 牛刀
主厨刀
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鋼材： 白一／白紙一號
製造商：
性質： 碳鋼
硬度： 62 - 65
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手柄規格
個人資料： 八角和柄
材料：
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