三枚合是雙刃刀具常見的結構，由兩片較軟的包覆鋼鍛焊在較硬的芯鋼兩側而成。經過熱處理後，硬度較高但質地較脆的芯鋼會形成鋒利的切削刃，而較軟的包覆鋼則能支撐芯鋼，進而提升刀身的整體強度。

大馬士革三枚合採用大馬士革鋼作為三枚合結構的夾層材料，為刀身增添獨特的美感。在芯鋼為不鏽鋼的廚刀上，其大馬士革夾層同樣為不鏽鋼材質，這意味著它們也能有效保護碳鋼或半不鏽鋼芯鋼，防止生鏽與變色。

軟質包鋼讓研磨削薄作業比本燒或單鋼結構輕鬆許多。然而，當包鋼採用大馬士革鋼時，無論是經過蝕刻、拋光或鏡面拋光處理，削薄過程都會對包鋼表面造成磨損，這意味著大馬士革紋路將無法維持剛開箱時的原始樣貌。

「Migaki」在日文中意為「拋光」或「磨亮」。在日本廚刀的領域中，「鏡面」處理並非僅指如鏡子般的完美拋光，而是涵蓋了更廣泛的拋光工藝，從半光澤到更為精緻、內斂的光澤皆包含在內，不一定追求高度反光的表面。鏡面處理的主要目的在於提升刀具的功能性與美感，著重於打造平滑的表面以增強抗腐蝕能力並減少切割時的阻力，而非單純追求極致的鏡面效果。

以耐用性與豐富木紋著稱的柚木刀柄，提供穩固又舒適的握感，讓您在料理時能精準操控。搭配俐落的黑色牛角口金，整體呈現鮮明對比，更為設計增添高雅質感。

這款手柄採用八角柄造型，具備出色的人體工學優勢，讓您無論從何種角度握持，都能穩固貼合、舒適順手。其由下而上逐漸收細的設計，帶來絕佳的平衡感與操控性，無論是切片、剁碎或切丁，皆能游刃有餘、靈活運刀。