Crows Nest 商店現已開業，店內有特價！
1 8
Shiro Kamo  |  庫存單位： SK-KK-SG2BLDM-NA180

加茂白 黑雲 SG2 黑大馬士革 Nakiri 180mm 烏木

$349.95

添加 Saya 或 K&S 刀卷即可獲得 20 美元的套裝折扣！

Detailed Specifications
Line 加茂白雲 SG2 大馬士革
Profile 菜刀（Nakiri）
Bevel Type 雙斜面
Weight 165 g        5.82 oz
Edge Length 170 mm   .6.69 inch
Heel Height 55 mm     .2.17 inch
Width @ Spine 2.9 mm     0.11 inch
Width @ Mid 1.5 mm     0.06 inch
Width @ 1cm from Tip 0.8 mm     0.03 inch
Steel SG2 / R2 | Powdered 不鏽鋼
Blade Construction 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC) 62 - 64
Surface Finish 蝕刻
Handle 八角烏木
Region 越前
Best for
  • 專業廚師
  • 愛好者
    		•
    • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
    • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


    加茂白氏SG2黑雲大馬士革 廚房刀具系列融合了卓越的性能與引人注目的設計。由武生特殊鋼所製的SG2粉末鋼打造，這些刀具以其極高的硬度和持久的鋒利度著稱，提供極為銳利的刀鋒，精準切割無比出色。無論是切蔬菜還是蛋白質，優異的切割性能都能確保輕鬆俐落的切面。

    刀身展現令人驚嘆的黑色大馬士革花紋，營造出獨特且大膽的外觀，體現細緻工藝。美麗的槌目紋理不僅提升美感，也有助於食材脫離刀面，使切割更順暢。搭配刀身的是一支優雅的八角形烏木手柄，帶來舒適握感與完美平衡。這款手柄增添了精緻感與耐用度，讓這把刀不僅實用，握在手中更是一種享受。

    Pros Cons
  • 卓越的性能
  • 極具藝術美感
    		•
  • 相對較難研磨
    		•

    Care Instruction
    1. Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
    2. Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
    3. Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
    4. Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
    5. It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
    6. It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.
      7. Error: Steel nature unknown

    加茂白

    加茂藤刃物第二代刀匠加茂四郎（Shiro Kamo）是鍛造專家，他的設計雖不多，但每一款都幾近完美。加茂先生的刀以寬闊刀型和極薄刀面著稱，搭配高硬度SG2與青紙超鋼，特別適合處理堅硬及密實蔬菜，是切割性能最強的刀具之一。

    值得一提的是，加茂先生同時鍛造不鏽鋼與碳鋼，而SG2在高溫下難以變形，他卻能輕鬆將鋼材鍛造成理想形狀。他在鍛造與研磨上的深厚造詣，造就了極致拋光的設計，無論操作手感、輕盈度還是切割流暢度都表現出色。

    • 個人資料： 菜刀（Nakiri）

      中華菜刀（Nakiri）是日本廚房中一種獨特的工具，其外型類似中國菜刀的纖細、短小版，是專業級薄刃菜刀（Usuba）的家用對應款。它的刀刃線條較平直，專為垂直切割設計，非常適合處理蔬菜。與用於推拉切割的刀具不同，中華菜刀強調直線、俐落地切斷蔬菜，無需推拉。其刀身特別薄，突顯其專為無需碰觸骨頭（即使是細小骨頭）而設計的用途。這種專業化設計，使中華菜刀成為追求蔬菜切割精準與便利的必備工具。

      滑動看更多>>

    • 鋼材： SG2 / R2

      SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

      製造商：

      • 日本武生特殊鋼

      性質： 不鏽鋼

      硬度： 62 - 64

      <<滑動看更多>>

    • 建構： 三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

      三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。

      大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。

      軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

      <<滑動看更多>>

    • 完成： 蝕刻

      蝕刻工序從徹底清潔刀具開始，去除所有油脂與殘留物。接著在不需蝕刻的區域覆蓋保護膜，然後將刀身浸入如氯化鐵等酸性溶液中，讓不同層的鋼材以不同速率產生反應。這會在刀面形成一層深色氧化膜，其厚度因鋼材反應性不同而有所差異。蝕刻後，刀具會用小蘇打溶液中和，再沖洗並烘乾。最後，將刀身拋光，突顯蝕刻圖案，進一步展現刀具的美感與工匠的精湛技藝。

      <<滑動看更多>>

    • 手柄規格

      個人資料： 八角和柄

      材料：

      • 黑檀

      這款手柄以整塊烏木精心製作，展現出極簡優雅與實用設計。其獨特的八角形結構，配合微妙的收腰設計，帶來舒適的握感與吸睛的幾何輪廓。烏木因其深邃色澤與耐用性聞名，這款手柄由單一木塊細緻切割而成，確保無縫結構，完美呈現木材的天然美感與紋理。表面經高度拋光，呈現亮澤質感，不僅突顯烏木的奢華深色，也為使用者帶來順滑的觸感。這種設計體現極簡主義，專注於簡潔、品質與實用性。八角形結構結合收腰設計，為經典材質注入現代感，使其成為融合傳統工藝與當代美學的亮眼之作。

      << 滑動查看更多

    Shiro Kamo

    加茂白 黑雲 SG2 黑大馬士革 Nakiri 180mm 烏木

    $349.95

    探索 Shiro Kamo Kurokumo SG2 黑色大馬士革菜刀 180 毫米的精準度，這是一款專為專業蔬菜烹飪而設計的高級日式廚刀。這款 180 毫米菜刀由著名刀匠 Shiro Kamo 手工打造，採用 SG2 鋼鍛造而成，以其鋒利度、刀刃保持度和耐腐蝕性而聞名。

    刀刃飾有醒目的黑色大馬士革花紋，既耐用又美觀。 Nakiri 的平刃設計使其切割乾淨利落，非常適合精準地切片和切蔬菜。刀柄採用人體工學設計，帶來舒適操控體驗，確保使用過程中安全可靠。每一把 Shiro Kamo 刀都體現了日本傳統工藝與現代創新的融合。

    用 Shiro Kamo Kurokumo SG2 黑色大馬士革菜刀升級您的廚房用具，在雪梨 Knives and Stones 有售。我們提供價格匹配和店內試切服務。

    特徵：

    查看產品
    回到頂部