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Myojin Riki  |  庫存單位： MJ-COSP-ST180-EB

明神 鈷 特別 COSP 三德刀 180mm 黑檀木 柄

$369.95

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最後更新：2025-10-14T17:06:50Z

明神鈷特別鋼 COSP
三德刀
雙斜面
重量 149 g | 5.3 oz
刃渡 172 mm | 6 49/64″
刃元高度 47 mm | 1 27/32″
刃元厚度 2.1 mm | 5/64″
刃中厚度 2.1 mm | 5/64″
刃尖1cm厚度 0.9 mm | 1/32″
鋼材 COSP（鈷特鋼） | 不鏽鋼
刀身構造 三枚 - 不鏽鋼夾層
Hardness (HRC) 60 - 62
表面處理 浮羽
刀柄 八角黑檀木配黑牛角口環
產地 土佐
推薦用途
  • 新手
  • 專業主廚
  • 澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
  • 透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。


明神利器（Myojin Riki）的Cobalt Special（COSP）系列刀，採用Cobalt Special鋼材打造刀身，這是一款高級日本不鏽鋼，以優異的刃口保持性、鋒利度和抗蝕性能著稱。富含碳與鉻，出色的耐用性。添加鈷、鉬及釩更提升了硬度與耐磨性，非常適合日常使用。

優點 缺點
  • 容易保養
  • 做工精緻完美
  • 刃背薄
  • 需較頻繁研磨
保養說明
  1. 請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
  2. 使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
  3. 請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
  4. 請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
  5. 鈍刀比利刀更危險！
  6. 建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

明神利器

明神利器製作所——土佐的研磨神童

明神利器由在刀劍重鎮大阪磨練技藝的創始人所創立，至今已有 80 多年歷史。工房以鋼鐵刀具起家，近年則專注於不鏽鋼刀，因其重量輕、不易生鏽且鋒利度極佳而備受青睞。這些刀具在專業人士與一般消費者之間都相當受歡迎，其中一部分原因在於他們將傳統用於日本刀上的「積層鋼紋」e圖樣運用在廚刀上。第二代傳人持續創新，一方面依照使用者需求客製產品，一方面也透過參與在地傳統表演與刀劍修復工作，為文化保存做出貢獻。

明神直人身為明神利器的第二代職人，致力於延續前輩在製刀工藝上的遺產。在保留傳統技法的同時專注於創新，明神直人透過客製刀具，在滿足使用者實際需求之餘，也藉由參與地方傳統活動與刀劍修復，為文化傳承做出重要貢獻。他的作品充分展現了對品質、實用性，以及日本製刀藝術之保存的深刻承諾。

“源自土佐，承襲堺鍛造血統——父子相傳的刀匠工坊，以研磨為核心。”

創立 1950 | 昭和25年
特色 卓越的研磨與磨刀工藝，展現龍泉刃物（Tanryusen）金屬流動紋理。
Instagram @tetsujin_labo 了解更多 明神利器
明神利器 — 土佐
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Profile: 三德刀
Profile

三德刀

三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。
成分

COSP（鈷特鋼） 元素組成

比較對象
    COSP（鈷特鋼）
    —
    16.0% 12.0% 8.0% 4.0% 0
    C 碳 1.05%
    主要硬化元素。提高硬度與耐磨性，但過多會增加脆性與鏽蝕傾向。
    C
    1.05%
    Cr 鉻 16.0%
    提高耐蝕性；13%以上即為不鏽鋼。同時改善淬透性與耐磨性。
    Cr
    16.0%
    V 釩 0.25%
    形成極硬碳化物，提供優異的持鋒性。同時細化晶粒結構，改善韌性。
    V
    0.25%
    Mo 鉬 1.5%
    改善淬透性與韌性。增加耐蝕性，有助於鋼材在高溫下保持硬度。
    Mo
    1.5%
    W 鎢 0.25%
    形成硬碳化物，提高耐磨性與持鋒性。即使在高溫下也能保持硬度。
    W
    0.25%
    Co 鈷 2.5%
    允許更高的硬化溫度，增加硬度與耐磨性。高含量時稍微降低韌性。
    Co
    2.5%
    C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Co — 鈷
    硬度 60–62 HRC
    555759616365+
    鋼材
    COSP（鈷特鋼）
    類別
    不鏽鋼
    製造商
    日本武生特殊鋼
    硬度
    60–62 HRC
    Steel

    COSP（鈷特鋼）

    • Manufacturer
      • 日本武生特殊鋼
    • Nature 不鏽鋼
    • Hardness60–62 HRC
    Takefu 特殊鋼的 Cobalt Special 鋼，常被稱為鈷鋼，是一種高級高性能鋼材，卓越的刃口保持性和硬度著稱。此鋼材在成分中大量鈷，顯著提升了耐磨性與強度。鈷與碳、鉻及鉬等的結合，使鋼材能在不犧牲韌性的前提下達到高硬度。Cobalt Special 鋼設計用於在長時間嚴苛使用下仍能維持鋒利刃口，因此廣受高端廚刀與切割製造商青睞。
    如 Mojin 和 黑崎 等製刀師均推出優質的 COSP 刀款。
    Construction: 三枚 - 不鏽鋼夾層
    Construction

    三枚 - 不鏽鋼夾層

    三枚（Sanmai，三層夾鋼）是雙刃刀常見的構造方式，將兩片較軟的夾鋼分別鍛接在較硬的核心鋼兩側。經過熱處理後，較硬但較脆的核心鋼會形成堅硬的切刃，而較軟的夾鋼則支撐核心以提升整體刀身強度。

    軟夾鋼讓刀身修薄過程比本燒或單鋼構造容易許多。而當夾鋼本身是不鏽鋼時，更能為碳鋼或半不鏽鋼芯材提供防鏽與防變色的保護。

    Finish: 浮羽
    Finish

    浮羽

    Ukiba（浮き刃，浮動刀刃）拋光是一種非常獨特的外觀處理方式，指的是刀刃大部分採用Migaki／刷紋拋光處理，並在夾鋼線正上方以噴砂方式製作出一條霧面帶。閃亮的芯鋼與夾鋼上的霧面帶形成對比，進一步突顯刀刃。由於夾鋼線通常呈波浪狀，刀刃看起來就像是漂浮在雲端之上，因此這種拋光方式被稱為Ukiba。

    Handle
    Handle

    Handle Specs

    • Profile 八角和柄
    • Material
      • 烏木
      • 黑水牛角

    標準八角形截面與刀柄輪廓，採用黑檀木製作，搭配黑水牛角口環。

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