ONO | 庫存單位： ONO-SUZUSG-SA180

小野鈴風 SG2 土目大馬士革三德 180mm

Name: 小野鈴風 SG2 土目大馬士革 三德 180mm
Brand: ONO
SKU: ONO-SUZUSG-SA180
Price: 339.98 AUD
Availability: InStock

$339.98 $399.95

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Detailed Specifications

Line	小野SG2 69層大馬士革鋼
Profile	三德刀
Bevel Type	雙斜面
Weight	233 g \| 8.2 oz
Edge Length	186 mm \| 7 21/64″
Heel Height	52 mm \| 2 3/64″
Width @ Spine	2.5 mm \| 3/32″
Width @ Mid	2.4 mm \| 3/32″
Width @ 1cm from Tip	1.4 mm \| 1/16″
Steel	SG2 / R2 \| Powdered \| 不鏽鋼
Blade Construction	三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心
Hardness (HRC)	62 - 64
Surface Finish	槌目
Handle	西式合成木（Pakka Wood）配護手
Region	關市
Best for	專業廚師初次使用者

澳洲境內 200 澳元以上的刀具可免費送貨。
透過 DHL Express 進行全球運輸，需要 3 至 5 天。

這個系列本質上是小野對旬富士系列的自家詮釋。

鍛造於關市, 這個與傳奇日本刀具齊名的地名，小野鈴風系列專為不畏展現自我的廚師而打造。這是一把以自信且高大的刀身為特色的刀，讓你切香草與蔬菜時能流暢搖切，無需擔心手指碰到砧板。

其核心採用SG2粉末鋼, 以卓越鋒利度和持久刃口著稱。外層包覆69層對比鮮明的大馬士革紋，經拋光以展現紋路，並於刀刃沿邊施以實用的槌目紋（tsuchime）處理，有效減少食材沾黏。

獨特的三角西式WA柄，堪稱其代表之作。它融合了和式手柄的平衡感與西式手柄的人體工學自信，以美觀的合成木製作，帶來穩固舒適的握感，彷彿手部的自然延伸。

Suzukaze不是低語，而是展現實力。這是關市工藝最大膽的體現——兼具搶眼外觀、創新設計與強大切割力。

Pros	Cons
非常適合家庭使用極具藝術性極佳的做工與細節	相對難以研磨預算較高

Care Instruction

Don't cut hard things! Japanese knives are brittle so bone hacking is a NO NO!
Wash with neutral detergent after use, and wipe dry;
Please don't wash knife with dishwasher, it will damage the wood handle;
Be careful not to leave the knife close to a heat source for a long time;
It is a lot more dangerous to cut with a blunt knife than a sharp knife!
It is best to sharpen a Japanese knife regularly on a waterstone.

Ono 刀

許多世界頂級日本刀具的背後，小野刀來自關市。數十年來，這位大師級製刀廠一直是業界隱藏的OEM強者，為國際頂級品牌（最著名的是全球知名的旬）打造刀刃。這正是他們無與倫比的技術實力與品質控管的最佳證明。

雖然他們的OEM製作享有盛譽，但小野自有品牌更代表著純粹且毫無保留的工藝精神。他們專精於先進的粉末鋼技術，如SG2/R2與VG10，打造出極高硬度、極致鋒利且耐用非凡的刀刃。獨家「冰淬」與「DynaSUS」處理工藝，將金屬冶煉推向極限。

不再受限於為他人設計，小野自有品牌的刀具充分展現了工程師的熱情——讓專業廚師與鑑賞家能直接體驗關市最頂尖的工藝創新、驚人鋒利度與完美細緻的細節，直取源頭。

個人資料：三德刀

三德刀，意指「三用」，是日本廚房的基石，擅長切片、切丁和剁碎。以多功能著稱，刀身長度通常介於15公分到20公分（6到8英吋），適用於各種烹飪任務。與牛刀相比，三德刀的刀尖較不銳利，獨特的刀型設計提升了其實用性和受歡迎度。其設計著重於備料時的便利與高效，較不具侵略性的刀型也讓它成為家庭廚師的首選。

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鋼材： SG2 / R2
SG2，又稱Super Gold 2或R2鋼，是武生特殊鋼株式會社出品的高端粉末工具鋼，以優異的刃口保持力、耐磨性和可達64 HRC的高硬度著稱。與神戶製鋼的R2相同，廣受頂級刀具製作者青睞，能實現極細緻鋒利的刃口與耐用度。粉末冶金技術確保碳化物分布均勻，提升韌性並降低崩刃風險。SG2/R2非常適合追求極致性能與壽命的用家。

製造商：
- 日本武生特殊鋼
性質：不鏽鋼

硬度： 62 - 64

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建構：三枚 - 不鏽鋼大馬士革夾心

三枚（Sanmai）結構是雙刃刀常見的製法，將兩片較軟的夾鋼鍛焊於較硬的鋼芯兩側。經過熱處理後，較硬但脆的鋼芯會形成鋒利的切刃，較軟的夾鋼則支撐鋼芯，提升刀身整體強度。
大馬士革三枚結構是以大馬士革鋼作為三枚夾鋼材料，為刀身增添美感。若核心為不鏽鋼，則大馬士革夾鋼也會是不鏽鋼，這樣能保護碳鋼或半不鏽鋼芯不易生鏽或變色。
軟夾鋼讓薄刃修磨比本燒或單鋼結構容易許多。但若夾鋼為大馬士革，無論是蝕刻、拋光還是鏡面拋光，修磨過程都會對夾鋼造成影響，因此大馬士革紋理不會像剛開箱時那樣。

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完成：槌目

日本廚刀中的「槌目」處理，是指刀身表面獨特的敲打紋理。這種傳統技藝不僅帶來獨特的美感，還有實用功能，如減少切割時的阻力並防止食材沾黏。它是工藝與藝術結合的象徵，讓每把刀不僅是工具，更是藝術品。

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手柄規格
個人資料：西式帶護手

材料：
- Pakka 木材
西式Pakka木手柄是入門級刀具的常見選擇，有些情況下會配有焊接在刀身上的護手。Pakka木是以木材與樹脂層壓製成，形成一種緻密的材料，可以呈現不同顏色的層次。與天然木材相比，這種工程木更堅硬且吸水性更低，此外，其低廉的生產成本也使其成為入門級刀具握柄的理想選擇。

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