Sukenari | 庫存單位： SK-SRNMDM-Y330BR

佑成 SRS-13 大馬士革柳刃 330mm 鏡面拋光附刀鞘

$1,699.95

St Peters（線上/展示間） —
2 Bishop St Unit 2 St Peters NSW 2044
+61 2 8234 8818
Crows Nest（實體門市） —
107 West St, Crows Nest NSW 2065

詳細規格

產品線	佑成 SRS-13 二枚大馬士革
刀型	柳刃
刃面類型	單斜面
重量	312 g \| 11.0 oz
刃渡	323 mm \| 12 23/32″
刃元高度	37 mm \| 1 29/64″
刃元厚度	4.2 mm \| 11/64″
刃中厚度	4.0 mm \| 5/32″
刃尖1cm厚度	1.3 mm \| 3/64″
鋼材	SRS-13 \| Powdered \| The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "SRS-13" steel on a Japanese kitchen knife store website, so it's a material property descriptor. The glossary explicitly lists "Stainless → 不鏽鋼", so I'll use that translation. The output should be just the translated text without any additional explanation or formatting.不鏽鋼
刀身構造	Nimai - 不鏽鋼大馬士革 Clad
Hardness (HRC)	63 - 64
表面處理	鏡面拋光
刀柄	八角柄黑檀木配黑色牛角口金
產地	富山
推薦用途	專業廚師愛好者收藏家

全澳洲境內購買刀具滿 AU$200 即享免運費。
透過 DHL Express 提供全球配送，3 至 5 天送達。

超過四代以來，佑成始終默默鍛造日本最頂尖的刀刃，為諸多傳奇品牌供應刀具，例如正本與有次在憑藉自身卓越的創作登上舞台焦點之前。SRS-13 大馬士革單刃系列為本就出類拔萃的 Ni-mai 系列增添了更具異國風情的美學質感。配備粉末 SRS-13 鋼材（武生的頂級之作）採用巧妙的雙層結構，讓研磨與保養都更加輕鬆省力。還有什麼更特別之處？不同於其他廠商，佑成實際上親自鍛造這把SRS-13鋼材，進而提升了硬度，更進一步增強了 Kireaji（切味）。

這SRS-13 核心具備卓越的鋒利持久度，而精心調校的研磨工藝則確保切割魚肉、肉類及細嫩食材時順滑流暢、毫無阻力。

真正的完美融合：兼具現代鋼材的易用性，以及手工鍛造日本刀的靈魂。這個系列極為稀有難得。

優點	缺點
卓越性能專業人士的理想之選極具藝術性的出色的做工與細節處理	鏡面拋光較難維持高預算

保養說明

請勿切割硬物！日本刀較脆，絕對不可用來剁骨！
使用後以中性清潔劑清洗，並擦乾；
請勿使用洗碗機清洗刀具，會損壞木柄；
請勿將刀具長時間放置於熱源附近；
鈍刀比利刀更危險！
建議定期使用砥石磨刀以保持鋒利。

佑成

佑成：駕馭無人能及之鋼材的富山鍛造廠

佑成（Sukenari）這個品牌的商標由兩個漢字組成：第一個字意為「支持」，也可拆解為「人」與其右側；第二個字則代表「成為、成就」。現任代表取締役花木信夫表示，這個名字寄託了深切的願景，期盼所打造的產品能成為料理者右手中不可或缺的一部分。

自昭和 8 年（1933 年）創立以來，佑成便以運用難度最高的本燒工藝打造產品而聞名。這項技藝不僅應用於傳統的碳鋼，更延伸至現代不鏽鋼合金鋼，甚至是粉末冶金鋼材。可以說，在新鋼材的選用方面，佑成是日本最具開創性的品牌之一，甚至可稱居首位；其以從未在其他廚刀上出現過的鋼材進行鍛造，寫下了輝煌的實績。

“刀中之刀——以及無人敢用的鋼材。”

創立 1933 | 昭和8年

特色鍛造「難以鍛造」的粉末鋼

官網 sukenari.jp Instagram @sukenari_official 了解更多佑成

Profile

柳刃

The Yanagiba, often simply called Yanagi, stands as a quintessential knife in the Japanese culinary realm, specifically designed for the artful preparation of sashimi, sushi, and sliced raw fish and seafood. As a member of the Sashimi hōchō family, it is celebrated for its long, slender blade that ensures precision cuts with minimal effort. Blade lengths start at approximately 210mm and can extend up to 360mm, with the 240mm and 270mm sizes being the most favored for home use, while professional kitchens frequently opt for 300mm and larger. This knife's design is not just about aesthetics but about fulfilling the precise requirements of Japanese cuisine, making it a vital tool for both amateur and seasoned chefs.

比較對象

SRS-13

—

13.0% 9.8% 6.5% 3.3% 0

C — 碳 Cr — 鉻 V — 釩 Mo — 鉬 W — 鎢 Mn — 錳 Si — 矽

The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "SRS-13" steel on a Japanese kitchen knife store website, so it's a material property descriptor. The glossary explicitly lists "Stainless → 不鏽鋼", so I'll use that translation. The output should be just the translated text without any additional explanation or formatting.不鏽鋼

製程

Powder Metallurgy (PM)

SRS-13

Manufacturer
- Nachi-Fujikoshi，日本
Nature The user wants me to translate "Stainless" to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. According to the glossary provided, "Stainless" should be translated as "不鏽鋼". The context indicates this is a field label for "SRS-13" steel on a Japanese kitchen knife store website, so it's a material property descriptor. The glossary explicitly lists "Stainless → 不鏽鋼", so I'll use that translation. The output should be just the translated text without any additional explanation or formatting.不鏽鋼
Hardness63–64 HRC

The user has provided a glossary with four terms and a text to translate from English to Traditional Chinese for a Taiwanese audience. The text is about SRS-13 steel, a type of powder metallurgy stainless steel used in kitchen knives. I need to translate this naturally while preserving any HTML tags (there are none in this case) and following the glossary terms.

Let me break down the glossary:
- Fujikoshi → 不二越
- King → King
- Kitchen Knives → 廚刀
- Maintenance → 保養
- Stainless → 不鏽鋼

The text mentions "stainless steel" which I should translate as "不鏽鋼" per the glossary. "Kitchen knives" appears as "kitchen knives" in the text, so I should use "廚刀" for that. "Maintenance" appears as "maintenance" in the text, so I should use "保養" for that.

Now, let me translate the text naturally for Taiwanese readers. The text is informative and enthusiast-toned, describing the properties of SRS-13 steel. I need to maintain that tone while making it sound natural in Traditional Chinese.

Key points to translate:
- "high-end, powder metallurgy stainless steel" → 高端粉末冶金不鏽鋼
- "excellent balance of hardness, toughness, and corrosion resistance" → 在硬度、韌性與耐腐蝕性之間取得絕佳平衡
- "combines the best attributes of both high-carbon and stainless steels" → 結合了高碳鋼與不鏽鋼的最佳特性
- "versatile choice" → 多用途選擇
- "notable amount of chromium for rust resistance" → 含有顯著比例的鉻以提升防鏽能力
- "carbon, molybdenum, and vanadium" → 碳、鉬和釩
- "enhance its edge retention and wear resistance" → 增強其鋒利度保持性與耐磨性
- "hardened to a high degree" → 可進行高度硬化處理
- "sharp, durable edge that lasts" → 鋒利且持久的刀刃
- "powder metallurgy process results in a uniform grain structure" → 粉末冶金製程使其具有均勻的晶粒結構
- "take on a fine edge and maintain it through extensive use" → 能打磨出細緻的刀刃並在大量使用下保持鋒利
- "favored for premium kitchen knives" → 備受高端廚刀喜愛
- "professional chefs and cooking enthusiasts" → 專業廚師與烹飪愛好者
- "blend of performance, ease of maintenance, and longevity" → 兼具性能、易於保養與耐用性

I'll structure the translation to flow naturally in Chinese while keeping the informative tone. Since there are no HTML tags in the text, I don't need to worry about preserving those.

Let me write the translation:

SRS-13鋼材是一種高端的粉末冶金不鏽鋼，以其在硬度、韌性與耐腐蝕性之間的絕佳平衡而聞名。它結合了高碳鋼與不鏽鋼的最佳特性，使其成為廚刀的多用途選擇。SRS-13含有顯著比例的鉻以提升防鏽能力，同時含有碳、鉬和釩以增強其鋒利度保持性與耐磨性。此鋼材可進行高度硬化處理，使SRS-13製成的刀具能達到鋒利且持久的刀刃。其粉末冶金製程產生均勻的晶粒結構，有助於打磨出細緻的刀刃並在大量使用下保持鋒利。SRS-13鋼材備受高端廚刀喜愛，深受尋求性能、易於保養與耐用性兼具的專業廚師與烹飪愛好者青睞。

This translation captures the meaning naturally in Traditional Chinese while using the glossary terms where applicable. The tone is informative and enthusiast-oriented, matching the original English text.</think>SRS-13鋼材是一種高端的粉末冶金不鏽鋼，以其在硬度、韌性與耐腐蝕性之間的絕佳平衡而聞名。它結合了高碳鋼與不鏽鋼的最佳特性，使其成為廚刀的多用途選擇。SRS-13含有顯著比例的鉻以提升防鏽能力，同時含有碳、鉬和釩以增強其鋒利度保持性與耐磨性。此鋼材可進行高度硬化處理，使SRS-13製成的刀具能達到鋒利且持久的刀刃。其粉末冶金製程產生均勻的晶粒結構，有助於打磨出細緻的刀刃並在大量使用下保持鋒利。SRS-13鋼材備受高端廚刀喜愛，深受尋求性能、易於保養與耐用性兼具的專業廚師與烹飪愛好者青睞。

Construction

Nimai - 不鏽鋼大馬士革 Clad

Nimai（兩枚）是日本傳統的廚刀製作方式，這種結構常見於源自日本本土的刀具，如柳刃、出刃和薄刃。在製作 Nimai 刀具時，會將一塊軟質夾層金屬置於芯鋼之上，隨後將這兩塊金屬鍛焊並塑形為刀具。

Nimai 刀具通常採用單刃方式研磨，硬化芯鋼暴露於平面/凹磨側，而軟質夾層則包覆另一側及刀背。軟質夾層為較硬但較脆的芯鋼提供支撐，使刀具能擁有薄而鋒利的刀刃，同時保持整體強度。由於單刃日本刀具通常沒有第二道刃角，軟質夾層與凹磨的結合使得研磨過程比單鋼和本燒刀具更為容易。

日本的刀具製造商不斷將新元素融入產品中，包括傳統的 Nimai 刀具，大馬士革紋路與不鏽鋼便是其中兩項。由於芯鋼在凹磨側完全暴露，不鏽鋼夾層無法像在三枚構造中那樣保護芯鋼免受鏽蝕，這促使了不鏽鋼芯鋼與不鏽鋼夾層的結合。加上大馬士革紋路的點綴，具有傳統設計的 Nimai 刀具從未如此迷人且平易近人。

Finish

鏡面拋光

鏡面拋光是一道看似簡單卻極具挑戰性的工序。透過逐步使用更高目數的研磨材去除金屬表面的粗糙痕跡，最終打造出極致平滑、僅呈現鏡面反射效果的完美表面，宛如明鏡一般。

鏡面拋光可應用於多種刀身結構，從大馬士革到本燒皆適用。它能清晰呈現本燒刀刃上優美的刃紋，並在大馬士革鋼材上形成鮮明的質感對比。這種完美的表面處理雖備受推崇，但也意味著必須格外用心呵護，以避免產生刮痕。

Handle

八角柄黑檀木配黑色牛角口金

Profile 八角柄 WA
Material
- 黑檀木
- 黑色水牛角

標準八角柄造型，採用黑檀木製作，並搭配黑色水牛角口金。

Frequently asked questions

柳刃刀在壽司製作中用於什麼？

柳刃是一種單刃刀具，專為將生魚片和生魚切成完美、乾淨的切片而設計，不會壓碎細嫩的魚肉。

在 Knives and Stones 岩刃社的目錄中，此工具以其細長的輪廓和單刃幾何結構為特徵，能滿足壽司製作所需的精準度。目錄列出 115 種選項，價格從 59 澳元到 8,800 澳元不等，採用白鋼一號、青鋼二號和 INOX 不鏽鋼等鋼材。對於實用的入門選擇，可考慮 Hatsukokoro x Myojin Shirasagi 白鋼二號左撇子柳刃 210mm，售價 360 澳元，提供標準的入門尺寸。專業人士或需要更大刀片的用戶，可以考慮 Nigara 暗紋青鋼二號 'Nejiri' 扭轉條大馬士革柳刃 270mm，售價 1,400 澳元，其長度足以處理較大的魚片。

Reviewed by K&S staff · Last updated 7 July 2026

We trust this information is correct at the time of writing, but it is not an official document and details may change without notice. If you spot an error, tell us and we'll fix it.

佑成 SRS-13 大馬士革柳刃 330mm 鏡面拋光附刀鞘

庫存狀態

詳細規格

佑成

柳刃