笹目（Sasame）是黑崎裕所打造的一條略有不同的刀款系列。與月、閃及國採用壓製方式製作刀胚不同，笹目系列數為鍛造工藝，可從厚實的Machi（頸部）以及刀背的漸薄設計辨識出來。這增加了刀身的剛性，使用時更顯得自信且精準，加上不鏽鋼材質特性，極適合忙碌廚房中的專業廚師使用。

鍛造與不鏽鋼的結合看似簡單，實則值得特別注意。當鋼材加熱進行鍛造時，不鏽鋼比碳鋼更硬、變形較少，且可鍛造的溫度範圍也較窄。正因如此，市面上很少見到鍛造的不鏽鋼刀。

在鍛造過程中，許多刀匠會刻意保留刀頸與刀柄部分的厚度，同時將刀身削薄，這提升了刀身抵抗彎曲與扭轉的剛性，也賦予刀一定的重量感。因此，刀使用起來反應靈敏，能精準跟隨預期的切割軌跡，在切削硬食材時表現出色；而黑崎越前刀匠所長的薄刃高效率設計，在此不會顯得輕飄無力。

笹目系列本身也承襲了我們喜愛黑崎刀的特點：優異的表面處理、銳利且侵略性的刃部幾何形狀，以及象徵身份的竹葉紋路。細節上，笹目的刃面並非凹磨（concave grind），而是凸磨（convex grind），這提升了食材脫離刀面的順暢度與切割平滑性。高度拋的刃面處理，笹目是我所測試過黑崎刀中滑切表現最佳的一款。

採用Cobalt Special作為芯鋼，使笹目的價格相較於同樣鍛造的R2/SG2鋼「雫」或「風神」系列更為親民。它可視為COSP系列「雷神」的繼任，是專業廚師與刀愛好優質選擇。