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Yanagiba / Sashimi

柳場/生魚片

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柳刃（Yanagiba），簡稱“柳”，是日式廚房中使用的一種長而薄的刀，屬於刺身包丁（日語：刺身包丁），用於製作生魚片、壽司、生魚片和海鮮。刀刃長度最小約210毫米，最長可達360毫米。家庭廚房通常使用240毫米或270毫米，而專業廚房則通常使用300毫米及以上的刀。